Du point de vue de la physiologie alimentaire, la viande est un aliment inutile. De leurs côtés, de nombreux scientifiques reconnaissent désormais qu’une alimentation végétarienne équilibrée couvre tous les besoins en substances nutritives essentielles et assure le bon équilibre du corps. De plus, dans le cas de certaines maladies, comme l’hypertension, les rhumatismes, les troubles du métabolisme, l’alimentation végétarienne est une des meilleures thérapie qui soit.