食肉致病

 

从营养生理学的角度来说,肉类是多余的。无肉的、素的饮食能够很好地提供人类所需的全部营养,专家们对此不再有任何疑问。对于某些疾病,例如高血压、风湿病和代谢紊乱,素食主义生活方式是最明智的治疗措施之一。怎样对待食肉的问题由每个人自己来决定;不过,食肉者应该清楚这样做所带来的后果。肉类、家禽、香肠和鱼肉的消费是引起众多疾病的风险因素。

 

食肉增加糖尿病的发病几率大量食用饱和脂肪酸会导致抗胰岛素现象并增加糖尿病的发病几率。畜产品通常含有大量的饱和脂肪酸。

 

食肉会引起肥胖:饱和脂肪酸会促进肥胖。肥胖是引起心脏病、心脏病发作、中风和循环障碍的风险因素。

 

食肉损伤骨骼:一般来说,肉类产品中的磷含量高于钙含量。磷/钙比率的提高会导致骨骼中钙的流失量的增加。正如一些研究结果显示的那样,大量食用磷酸盐与增加骨质疏松症和骨折风险之间存在着紧密的联系。

 

食肉是引发癌症的一种风险因素:世界最大的医疗研究机构,国家健康研究所 (National Institute of Health) 2001 年认定食用红色肉类会增加癌症的发病几率。阿根廷和乌拉圭是世界上最大的牛肉消耗国,同时也是乳癌和结肠癌发病率最高的国家。明尼苏达 (Minnesota) 州立大学于 2002 9 月公布的一项研究结果表明,食用烧烤的红色肉类会增加胰腺癌的发病几率。

 

肉类引发炎症与疼痛畜产品中含有大量的花生四烯酸它可产生引发炎症的物质。这些物质可导致神经性皮炎、小肠或结肠炎、哮喘、关节炎和风湿病。

 

食肉会引起心脏病发作及动脉硬化:过量摄入铁与食用红色肉类的结果一样,会产生损伤血管的自由基。尤其对于男性来说,心脏病的发病几率将增加。

 

食肉会引起抑郁症:肉类对精神具有负面作用。1998 年的一项研究表明,肉食者发生焦虑和患抑郁症的几率比素食者高。

 

食肉对智力有影响吗? 富含蛋白质的食物会导致血浆和唾液中可的松含量的增加。可的松浓度的缓慢增高会对脑内的海马体造成损伤,从而导致明显的记忆力衰退。加利福尼亚州 Loma Linda 大学的一项研究表明,肉食者患痴呆症的几率是素食者的两倍。

 

 

如果您想保持健康则最好不要食肉。为什么这样说呢?

 

环境毒素:人体中的二氧芑和呋喃大约有 90% 是通过动物源性食品吸收的。沿着食物链,不易分解的有害物质和来自工厂化农场经营的杀虫剂日积月累,浓度不断增加。作为食物链“最后一环”的人类可能吸收大量对健康有害的物质。

 

对抗生素的抗药性在工厂化农场中集约饲养的动物被喂食了大量的抗生素以防止其生病。这对人类来说可能导致严重的安全隐患。在拥有许多工厂化农场的地区,对抗生素有抗药性的病例明显偏多。这意味着当某人病情严重时,服用抗生素是无效的。生物有机体已适应了抗生素,不会对抗生素产生反应。

 

疯牛病:到目前为止,人们认为被宰杀的牲畜的瘦肉对健康无害。与此同时世界各地许多研究人员都能提供牲畜瘦肉中含有朊毒体的证据这其中包括来自慕尼黑的神经病理学家 Kretschmar 教授。Kretschmar 表示,这为我们敲响了警钟,无人能避免因食用瘦肉而被感染。

 

和阿尔茨海默氏病一样,克-雅二氏症被定性为神经变性疾病;这些疾病无法通过患者的临床症状来明确地加以区分。几所美国大学分别对诊断为阿尔茨海默氏病的已故患者进行了研究。令人担忧的研究结果表明在 3-13 % 的病例中,造成患者死亡的病因是克-雅二氏症,而非阿尔茨海默氏病。

在美国,死于阿尔茨海默氏病的患者人数在 1979 年至 2000 年期间增加了 50 倍。在 2000 年,死亡人数达到 50,000。据估计,美国目前大约有 400 万阿尔茨海默氏病病例。实际上,人们必须认识到这其中有大量未被发现的克-雅二氏症患者。

 

其它致病因素越来越多的疾病是在狩猎和工厂化农场经营的过程中经动物传播给人类的。例如,禽流感、非典型性肺炎、爱滋病以及埃博拉出血热等均起源于动物世界,危险病原体的数量正在增加。英国医学杂志“Lancet”:“过去 20 年中发现的所有新传染病均起源于动物世界”。

 

素食者的寿命较长:德国癌症研究中心 (German Cancer Research Center) 的一项研究表明,素食者死亡的风险明显地低于肉食者。该研究对象为一群不同年龄的患者,预期将有 100 名患者死亡,但在素食者中,实际只有 59 名患者死亡。如果将男性患者排除在外,素食的积极效果更为明显,仅有 52 名患者死亡。

 

 

 

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