 |
|
Receta extraída de la revista |
Rollitos de berenjena con patatas y aceitunas
Ingredientes para 4 raciones:
- 2-3 berenjenas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 4 dientes de ajo picaditos
- 600 gr de patatas cocidas del día anterior
- 100 gr de aceitunas sin hueso
- 1 Tomate grande
- Romero
Preparación:
Se cortan las berenjenas a lo largo en rodajas de unos 8 mm y se fríen por ambos lados. Se colocan en una bandeja y se sazonan con sal, pimienta y ajo. Por otro lado se pelan y rallan las patatas. Las aceitunas y el tomate se cortan en trozos pequeños y se sofríen, se añade el romero, condimentando con sal y pimienta. La mitad de este sofrito se añade a las patatas ralladas que también están siendo refritas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Se coloca una buena cucharada de esta masa de patata sobre cada rodaja de berenjena y se enrollan sujetándo el rollito con un palillo. Se colocan los rollitos en una bandeja para hornear y se cubren con el resto de salsa de tomate y aceitunas. Finalmente se gratina en el horno a 150°C durante 20-25 minutos.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
¡NUEVO!
EL LIBRO DE COCINA AMIGO DE LOS ANIMALES
OTRAS
RECETAS
