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Comer carne te enferma
El consumo de carne, embutidos y pescado es un
factor de riesgo para muchas enfermedades. Quien
quiera vivir sanamente debería renunciar a estos
productos. La carne es desde el punto de vista de la
fisiología dietética un alimento innecesario. Hoy
den día los expertos ya no dudan en que la
alimentación vegetariana ofrece un suministro óptimo
de las necesidades alimentarias. Esto vale para
todas las edades. En algunas enfermedades, como por
ejemplo la tensión alta, reúma, trastornos del
metabolismo, la forma de vida vegetariana es una de
las medidas terapéuticas más razonables que existen.
Cómo lo quiere hacer cada uno con el consumo queda a
la elección de cada cual. Sin embargo, cada uno
debería también conocer las consecuencias que esto
trae consigo.
La carne ocasiona
diabetes: Un elevado suministro de
lipoácidos saturados puede llevar a una resistencia
a la insulina y favorece la aparición de
enfermedades producidas por el azúcar (diabetes
melitus). Por lo general los productos animales
contienen lipoácidos saturados.
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La carne
ocasiona obesidad: Los lipoácidos
saturados favorecen la obesidad. La obesidad es
un factor de riesgo para enfermedades
cardiovasculares, infarto de miocardio, ataques
cardíacos, dificultades de riego sanguíneo,
entre otras muchas más.
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La carne
perjudica a los huesos: Los productos
cárnicos contienen una media de mayor cantidad de
fósforo que de calcio. Una elevada proporción de
calcio/fósforo tiene como consecuencia una mayor
eliminación de calcio de los huesos. Tal como han
demostrado algunos estudios, existe una relación
estrecha entre una elevada absorción de fosfato con
la alimentación y un mayor resgo de osteoporosis y
fracturas óseas.
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La carne es un factor de riesgo para el cáncer:
El NIH, la mayor institución mundial para la
investigación médica, constató en 2001 un mayor
riesgo de cáncer por el consumo de carne roja.
Argentina y Uruguay pertenecen a los mayores
consumidores de carne de vacuno del mundo, y al
mismo tiempo se cuentan también entre los países
de mayor cuota de cáncer de pecho y de intestino.
De un estudio de la universidad de Minnesota que
fue publicada en septiembre de 2002, se pone en
relieve que el consumo de carne roja frita
fomenta la aparición de cáncer de páncreas.
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La
carne fomenta infecciones y dolores: Los
productos animales contienen ácido aráquido, de lo
que se forman substancias infecciosas. Estas
substancias pueden conducir a la aparición de
neurodermitis, infecciones del intestino delgado y
grueso, asma, artritis, artrosis y reúma.
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La carne favorece el infarto cardíaco y la
arteriosclerosis:
Un elevado suministro de hierro, como el que lleva
consigo el consumo de carne roja, es una peligrosa
fuente para los radicales libres que perjudican los
vasos sanguíneos. Especialmente en los hombres se eleva
el riesgo de infarto cardíaco.
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La carne
fomenta las depresiones: La carne tiene un
efecto negativo sobre la psiquis. En un estudio de 1998
se demostró una aparición elevada de miedo y depresiones
en los consumidores de carne, en comparación con los
vegetarianos.
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¿Perjudica la carne a la inteligencia?: Una
alimentación rica en proteínas conduce a la subida de
cortisol en el plasma sanguíneo y en la saliva. Un
aumento crónico de la concentración de cortisol
perjudica al hipotálamo, lo que conduce a un
empeoramiento indudable de la memoria. Los consumidores
de carne, según un estudio de la universidad Loma Linda
de California, tienen también un riesgo doble de
enfermedades demenciales.
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