La carne danneggia le ossa: i prodotti animali contengono in media più fosforo che calcio. Un rialzo del fosforo nel rapporto calcio/fosforo provoca un rilascio del calcio dalle ossa. Cosi come è stato dimostrato da alcuni studi, c’è un collegamento molto stretto tra un elevata assunzione di fosforo con l’alimentazione e un maggior rischio di sviluppare un‘ osteoporosi e fratture ossee.

La carne favorisce processi infiammatori: prodotti animali contengono molto acido arachidonico, dal quale si sviluppano sostanze infiammatorie. Tali sostanze possono essere causa dell’insorgere di neurodermite, infiammazione dell’intestino tenue e crasso, asma, artrite, artrosi e reumatismi.

La carne favorisce l’insorgere di arteriosclerosi e infarto al miocardio: un‘ elevata concentrazione di ferro, collegato al consumo di carne, è una fonte pericolosa di radicali liberi, i quali danneggiano i vasi sanguigni. Ciò comporta soprattutto per gli uomini un aumento del rischio di infarto.

La carne induce depressione: la carne ha un effetto negativo sulla psiche. In uno studio del 1998 si è riscontrata una maggior presenza di stati di ansia e depressione nei consumatori di carne rispetto a persone vegetariane.

Il consumo di carne danneggia l’intelligenza? Un alimentazione ricca di proteine animali aumenta il tasso di cortisolo nel plasma sanguigno e nella saliva. Concentrazione elevate, croniche di cortisolo danneggiano l’ippocampo, fatto che provoca un peggioramento della memoria. In base a uno studio dell’università californiana Loma Linda, i consumatori di carne hanno il doppio di probalità in più di incorrere in una malattia che porti alla demenza.

Inquinamento: circa il 90% di tutte le diossine e del furano vengono assunte attraverso il consumo di prodotti animali: Nel corso della catena alimentare la concentrazione di

sostanze nocive, anche proveniente da pesticidi è difficilmemte demolibile e aumenta sempre più negli animali da allevamento.

Resistenza agli antibiotici: per prevenire l’insorgere di malattie negli animali da allevamento, vengono date loro enormi quantità di antibiotici mescolate al cibo. Questo può compromettere gravemente la salute dell’uomo. Per esempio nelle zone in cui sono presenti aziende agricole per l’allevamento degli animali si riscontrano più casi di resistenza agli antibiotici, rispetto ad altre zone. Questo significa che se una persona si ammala gravemente e necessita un antibiotico, questo non fa più effetto. Il corpo si è abituato a tale sostanza e non reagisce più.

BSE: La carne di muscolo del manzo macellato, è stata vista finora come non pericolosa per la salute. Tuttavia studiosi di tutto il mondo, tra i quali anche il neuropatologo di Monaco Prof.Kretschmar hanno scoperto nel frattempo la presenza di prioni nella carne di muscolo . Il Prof Kretschmar definisce tale fatto preoccupante, in quanto non si può escludere la possibilità di contagio tramite carne di muscolo.

La malattia Cruetzfeld –Jakob fa parte delle malattie neurodegenerative così come la malattia di Alzheimer. Tali malattie sono in base al loro quadro clinico difficilmente distinguibili l’una dall‘altra.In diverse università americane sono stati condotti studi su persone defunte ai quali era stata diagnosticata in vita la malattia di Alzheimer. Interessante è la costatazione che nel 3-13 percento dei casi non si trattava del morbo di Alzheimer, ma della malattia di Creuzfeld-Jakob.

Negli USA dal 1979 al 2000 il numero delle morti per Alzheimer è aumentato del 50 %: Nel 2000 si trattava di 50.000 persone. Attualmente il numero di malati Alzheimer negli Stati Uniti viene valutato intorno ai 4 milioni di persone. Pertanto bisogna pensare realisticamente, che nel caso della malattia di Creutzfeld-Jakob le statistiche riportano numeri decisamente oscuri.

Altre malattie: attraverso la caccia e i grandi allevamenti di bestiame vengono trasmesse sempre nuove malattie dall’animale all’uomo. L’influenza dei polli e la SARS, l’AIDS e l’Ebola provengono per es: dal regno animale. Il numero dei germi patogeni sembra aumentare sempre più. Nel giornale medico britannico „ The Lancet“ è stat pubblicata la seguente frase: „Tutte le nuove malattie infettive degli ultimi 20 anni provengono dal mondo animale.“

I vegetariani vivono più a lungo: secondo uno studio del centro tedesco di ricerca per il cancro il rischio di mortalità dei vegetariani è molto inferiore. In un test condotto su persone di ambedue i sessi il rapporto tra vegetariani e non, è di 59 a 100 riguardo al rischio di mortalità.

Se nello studio vengono poi estrapolate solo le persone di sesso maschile, il rapporto scende da 59 a 52 rispetto ai 100 a rischio del numero dei non vegetariani.