Mentira nr. 1: Quem não come carne sofre de carência de proteína!

Errado! As proteínas tão importantes para a formação das nossas células estão contidas em quantidades suficientes nos legumes e cereais, especialmente no feijão, ervilha, lentilhas, nozes. Com uma alimentação variada sem carne o corpo recebe todos os aminoácidos necessários para a formação de proteínas. Soja e abacate contem até mesmo todos os oito aminoácidos necessários para esta formação.

Paises industrializados não precisam temer que sua população tenha que sofrer por falta de proteínas, eles comem mais do que o dobro de proteínas que o corpo necessita. O resultado disto é que a proteína animal vai se acumulando nos vasos sanguíneos e tecidos podendo impedir a passagem de substancias vitais aos órgãos, músculos e ossos.

Eu sou vegetariano e antialcoólico, porque assim posso usar melhor meu cérebro.

Thomas Edison, inventor da lâmpada elétrica e do cinema

Mentira nr. 2: Quem não come carne tem falta de ferro!

Errado! O elemento ferro não se encontra exclusivamente na carne, porem em inúmeros alimentos vegetais. Muito ferro encontra-se na couve, cereal integral, sementes de girassol, beterraba, painço, lentilhas, ervilhas, soja, broto de trigo, beldroega, gergelim e topinambur. Além disto: vitamina C – por exemplo, na forma de um copo de vitamina de frutas durante o almoço ou uma salada com molho contendo limão ou salsa aumenta a assimilação de ferro da alimentação. Chá preto e café, todavia diminuem a assimilação de ferro em até 40 – 50 %.

Mentira nr. 3:

Quem não come carne sofre deficiência de vitamina B-12!

Errado!

Isto é um dos argumentos favoritos dos “carnívoros”. A realidade é que vegetarianos na maioria das vezes são bem mais nutridos de nutrientes essenciais e vitaminas como, por exemplo, vitamina B1, ácido fólico, Vitamina E, Magnésio, Potássio, ou Manganésio do que a maioria da população. O acréscimo de Vitamina B12, que é tida como a vitamina crítica para vegetarianos não vem a ser um problema para quem, sendo vegetariano, se alimenta de leite e ovos. Somente pessoas que se alimentam exclusivamente de forma vegane, portanto sem leite e ovos, deveriam alimentar-se de alimentos com vitamina B12, por exemplo, vegetais lacto-fermentados como chucrute, cerveja feita de trigo, ou deveriam tomar esta vitamina em forma de tabletes para suplementar o seu dieta.

Há 12 anos que sou vegetariano. E nunca estive seriamente doente. Alimentação vegetariana reforça o sistema imunológico. Eu creio que comer carne torna você doente.

Bryan Adams, músico

Mentira nr. 4

Vegetarianos sofrem de falta de cálcio

Falso!

Cálcio é um elemento essencial na formação dos ossos humanos. Encontramos cálcio em gergelim, nozes, couve verde, salsa, espinafre, soja, couve Lombardo, Pastinaque, alho-porro, e muitas outras espécies de legumes e cereais.

Importante é que ácido fítico é uma forma de armazenamento de fósforo no grão de cereal e entra numa ligação com o cálcio. Nesta união o cálcio no pão não pode, por exemplo, ser assimilado pelo corpo. Somente o tratamento da massa de pão de forma tradicional com levedo de 24 horas, como já vem sendo praticado há séculos, é que é capaz de desintegrar esta ligação. A fabricação de levedo nas padarias modernas inclui aceleradores deste processo que reduzem o tempo de fermentação e não permitem esta desintegração. Isto é, podemos tomar tanto cálcio que quisermos, mas isto não serve ao corpo. Por outro lado, o pão feito com a levedura de 24 horas permite uma assimilação optimal de cálcio pelo organismo.

Mentira nr. 5

Não comer carne significa alimentar-se somente de grãos

Errado!

Alimentar-se de forma vegetariana não é somente comer grãos  e “capim”, o que prova o aumento de pratos vegetarianos em ótimos restaurantes assim como excelentes livros de receitas vegetarianas. Pois importantes são os temperos! Quem uma vez já mordeu num pedaço de carne crua sem tempero, para este não se precisa dizer nada de que animais mortos não têm gosto algum. O gosto tão bom que se diz ter a carne não é nada alem do gosto de bons temperos assados. O esforço que muitos fazem para preparar a carne pode também se usar para preparar uma berinjela ou um salsão. Tem um gosto muito bom, aromático e temperado pelo qual nenhum animal tem de morrer.

Pode existir algo mais repugnante do que alimentar-se constantemente de carne de cadáver?

François de Voltaire (1695-1778)

Mentira nr. 6:

Mulheres grávidas tem de comer carne, pois senão o feto sofre.

Errado!

Uma alimentação vegetariana na qual além de vegetais também se comem produtos contendo leite e ovos também cobre a necessidade de nutrientes durante a gravidez. Através de uma alimentação vegetariana, mulheres grávidas são por vezes mais bem alimentadas do que não vegetarianas. Durante a gravidez tem de se dar atenção a uma alimentação suficiente  de proteínas, cálcio, ferro, zinco, vitamina B2 e B12 se a alimentação for somente vegane (sem leite nem ovos). Caso necessário, adicionar à alimentação tabletes com vitaminas e sais minerais, em consulta com o médico.

Mentira nr. 7

Bebês precisam ser alimentados com carne

Errado!

Não existem estudos científicos que provam que bebês alimentados sem carne e de forma integral tenham carência de, por exemplo, ferro. Para um bebê de 6 a 11 meses recomenda-se a alimentação de 8 mg de ferro por dia. Uma alimentação recomendada por pediatras de 25 g  de carne bovina magra por semana dá somente 0,65 mg de ferro. Uma porção de 100 g de flocos de aveia contém 3,6 mg de ferro. Uma porção de 100 g de arroz integral contém 2,6 mg de ferro, uma raiz de funcho contém 2,5 mg. O conteúdo de ferro na carne não é, portanto importante na alimentação do bebê.

Mentira nr. 8

Comer carne faz parte da vida

Errado!

O consumo de carne é co-responsável pela fome no mundo!

O mesmo pedaço de terra que é usado como pasto, isto é como alimento para o gado, que serve para alimentar dez pessoas através da carne dos animais, serve para manter e alimentar 100 pessoas com painço, ervilhas, lentilhas e cevada.

Alexander von Humbold (1768-1858), fundador da geografia cientifica.

Esbanjo de solo cultivável: Sem a produção de carne seriam necessários somente um quarto do solo cultivável. Num hectare de terra podem ser produzidos 50 quilos de carne ou porem 4.000 quilos de maças, 8.000 kg de batatas, 10.000 quilos de tomates ou 12.000 kg de salsão.

Esbanjo de cereais: A metade da colheita de cereais é utilizada para a alimentação de animais. Nos países industriais a parte que é dada como alimento aos animais é mais do que dois terços. 60% da importação de ração vem de países em desenvolvimento. Lá 40 mil crianças morrem de fome diariamente. 1,3 milhões de pessoas sofrem de subalimentação. 50 milhões de pessoas morrem a cada ano de fome, isto é, pelas doenças causadas pela fome.

Mas na verdade ninguém deveria morrer de fome na Terra:

100 milhões de pessoas poderiam ser alimentadas adicionalmente se nos países industriais o consumo de carne fosse reduzido 10 %.

“Nada aumentará as chances de sobrevivência da vida na Terra quanto à evolução para uma dieta vegetariana. “

Albert Einstein